ケータリング見積書

進め方の例

1. 範囲と数量の確認

   例：「会場メニュー仕込み」から必要な数量と顧客支給の資料を確認し、項目ごとの完了基準を合意します。

2. 見積書の確認と承認

   「食器レンタル」の検収方法と全項目の数量、対象外の範囲、見積書の有効期限を顧客と確認し、承認された版を保管します。

3. 納品後の請求準備

   実際の運営時間と提供数量を現場担当者と確認し、承認された追加分を記録します。 合意した段階が完了したら、実際の数量と承認された変更内容で請求書を作成します。

記載する項目

納品物と作業項目

会場メニュー仕込み, 配膳スタッフ, 食器レンタル：各項目の予定数量と納品範囲を記載します。

会場メニュー仕込み

メニューは1人あたりの価格で書き、コース内容と、ベジタリアンやアレルギー対応の料理をどう数えるかを示します。

配膳スタッフ

スタッフの人数と勤務時間を、配膳の時間だけでなく準備から片付けまでで書きます。

食器レンタル

食器は席数に予備を足して数え、破損や洗浄の費用を後から請求するかどうかを書きます。

開催情報と時間

開催日、会場、参加人数、設営・リハーサル・運営・撤収の時間を記載します。

人員と提供物

人員数と勤務時間、提供する物品、外部業者の担当範囲を決めます。

具体的に確認する範囲

メニューと保証人数、配膳スタッフの時間、食器の数量と返却・洗浄の条件を決めます。

送付前の確認事項

• 「会場メニュー仕込み」に、含む範囲と価格の前提となる数量を書いていますか。
• 取引先は「配膳スタッフ」を、含まない範囲まで同じ意味で読めますか。
• 「食器レンタル」の価格を、見積の有効期限の最終日まで守れますか。